Recomandari \ Retete si diete \ Salata de vinete

Salata de vinete

Ingrediente:
3 vinete,
un pahar cu untdelemn,
o ceapa mai mica,
sare,
rosii,
ardei grasi,

Mod de preparare:
Se aleg vinetele tinere si subtiri sa nu contina seminte multe. Se coc direct pe flacara de la aragaz sau pe carbunii de la lemne sau pe plita. Vinetele se intorc pe focca sa se coaca bine peste tot. Cand s-au inmuiat bine, sunt gata. Imediat se pun pe un fund de lemn si numai doua minute se tin acoperite cu un servet ca sa transpire bine sisa se curete numai coaja neagra. Apoi se iau de codita si se indeparteaza usor coaja neagra, spaland degetele sub jet de apa. Se taie cu lingura de lemn cotorul, se pun pe fundul de lemn si se toaca foarte bine cu un cutit de lemn. Dupa ce s-au tocat foarte bine, se pun pe un castron de portelan si se bat bine cu untelemn pus in rate si amestecat bine. Se pune saresi ceapa tocata foarte marunt. Untdelemnu se pune cand sunt vinetele calde inca, pentru ca numai atunci absoarbe bine uleiul si vor ramane albe si gustoase. Se garnisesc frumos cu felii de rosii si ardei grasi. Nu se folosesc linguri de metal, nu se tin in vase cu smaltul cazut. Daca vinetele nu s-au tocat imediat si s-au lasat sa stea mai mult se innegresc. Ca sa dispara negreala se amesteca in ele un galbenus de ou crud si se bat bine cu ulei pana se albesc.